一种从猪内脏里剔出的碎肉。

连肝肉，既碎且杂，有肥肉有瘦肉还有筋。因为太过破碎，不好成型，所以，很难入正席，即使有一定档次的餐馆，也断然不会将其做成菜出售。

不过，对于贫寒人家却是一道美味食材。

所以，成都人说的连肝肉是指一种从猪内脏里剔出的碎肉。