首先要肯定义乌四绝原是形容义乌三宝之一，以色、香、味、“四绝”驰名中外的金华义乌火腿。

义乌火腿其特色是皮薄肉厚，切开视之，腿肉绯红色，红似玫瑰，精肉细致，肥肉透明，香气扑鼻，不咸不淡。

义乌火腿是“两头乌”良种猪精制而成，营养丰富，鲜美可口。