主料
长豆角适量
辅料
红辣椒适量
蒜瓣适量
配料
精盐适量
食用油适量
味精适量
生抽适量
1、 长豆角冼净，红辣椒数个，蒜瓣适量，生姜。
2、 长豆角冼净用手扳成二寸左右。
3、 锅里烧油先放进辣椒，姜丝，蒜瓣炒香。
4、 再倒进豆角炒匀。
5、 翻炒片刻，加适量的清水盖上锅盖焖五分钟。
6、 加盐炒匀，待豆角熟透时。
7、 调入生抽，味精炒匀即可。
8、 炒好的辣炒长豆角。
剁椒酱长豆角的做法
选择鲜嫩的长豆角，清水洗净后放在通风的地方，晾干表面的水分。
2、选择肉质肥厚的红辣椒，用清水洗净，把表面水分晾干以后去掉蒂备用。
3、豆角在腌以前要用开水焯一下，在锅中放适量开水加少量食用盐，加热烧开以后把豆角入锅焯烫2~3分钟，取出以后再晾干表面的水分，然后直接放在泡菜坛子中。
4、再把花椒入锅炒香，放入适量清水和食用盐，加热煮开后让它降温，得到花椒水。
5、把煮好后的花椒水放入到泡菜坛子中，再放入准备好的红辣椒，用干净筷子调匀，然后把泡菜坛子的盖盖好并在盖沿浇上清水。
6、放在阴凉透风的地方腌制，三十天后辣椒豆角就能腌好。
