用料:
牛腩500g
海带结（干）30g
生姜5g
蒜10g
生抽20g
老抽5g
八角（大料）2个
桂皮1块
干辣椒5g
冰糖8g
盐1g
食用油10g
做法:
步骤 1
牛肉冷水下锅，加姜片焯水。水沸后再煮几分钟将浮沫煮出来，撇开。
步骤 2
锅中倒油，小火炒香姜片、蒜瓣、干辣椒。
放焯过水的牛肉，加生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角炒匀。
步骤 3
加热水完全没过牛肉，小火炖1小时左右。
步骤 4
再加海带炖20分钟，放盐、撒葱段。
水口山牛扣做法
1、将新鲜带皮黄牛肉去毛、洗净，菜心焯水备用。
2、将牛腩焯水，加入白酒。
3、将黄干椒、大料、老姜放入高压锅中，加入牛腩压制25到30分钟。
4、将牛腩切2.5厘米厚井扣入碗中，将姜、蒜米炒香，扣入盐、酸椒粒、酸辣汁等调好味。
5、将制好的牛扣扣入盘中，将原汤勾芡淋上，用菜心摆盘即可。
