1、自然冷却，现在的压力锅应该带指示标，等显示压力没有了，拔掉限压阀，放气，开盖

2、强制冷却，我现在一直用的，把高压锅从火上拿下来之后，在水龙头下面冲，同时下面的下水堵住，上下一齐降温，一般10秒到30秒就可以搞定，等压力表下去之后，拔掉限压阀，放气（实际上这时候已经没有气了），开盖，这种方法又快又安全。