清蒸羊肉扣碗的做法

主料：羊羔肉二斤，葱，姜各适量，蒜两瓣，香叶三片，小茴香，干辣椒段各适量，盐5克，花椒面5克，胡凉粉少许，鸡精少许，生抽少许，老抽适量，胡麻油适量，味精适量

步骤：

1、羊肉剁小块用清水泡2—3个小时后捞出来控水，香叶，小茴香，干辣椒，葱，姜，蒜切好备用。

2、羊肉上面加葱，姜，蒜，锅里面倒油烧热炝一下葱，姜，蒜。

3、炝锅后加生抽，老抽，盐，花椒面，鸡精，味精抓匀后胡椒粉抓匀。

4、抓匀后用保鲜膜包住放冰柜。

5、大火蒸40分钟左右即可。

6、最后撒点香菜即可。

清蒸羊肉扣碗的做法

准备熟羊肉一块喝大葱备用。

白菜洗净切片备用。

准备一颗大茴和花椒备用。

方法/步骤

1、将羊肉切片，整齐的码放在碗内。

2、炒锅放油，放入花椒大茴和葱花爆香。

3、放入切好的白菜倒入进行翻炒。

4、加入食盐、十三香，少许生抽调味炒匀入味备用。

5、将白菜装入碗中填实，上笼屉蒸20分钟以上。

6、蒸好后端出菜碗，取盘子盖在菜碗上。

7、反扣菜碗。

8、去掉菜碗，上桌即可食用。