隔夜的卤味最好是不要吃。散装卤味要当天吃完，不可隔夜。从食品安全角度讲，这是不卫生的。食品专家提醒，即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

1、需要根据环境决定，温度在25度以上隔夜后豆制品通常不能吃，会滋生细菌以及病毒，使豆制品腐败变质。

2、室内的温度在20度以下隔夜的豆腐通常还能够吃，同时豆制品中含有丰富的蛋白质是人体所需物质，适当的服用还可以补充机体所需激素，防止女性出现内分泌失调。