用料
黄骨鱼2条，油盐少许，葱姜蒜少许，红油豆瓣酱少许，料酒少许，生抽，老抽少许，糖少许，朝天椒一个
做法步骤：
1，首先将黄骨鱼洗净沥干
2，准备葱姜蒜，朝天椒，红油豆瓣酱
3，油热爆香姜，朝天椒
4，放鱼煎一会
5，加料酒，生抽，老抽，红油豆瓣酱
6，加清水腌过鱼
7，大火煮开，小火炖，不要翻动鱼，用锅铲浇汁
8， 汤汁浓稠时加蒜
9，加盐，葱，白糖
10，煮一会入味
11，快好了加一点醋
12，装盘，撒点葱花
阿米黄骨鱼做法
阿米干锅黄骨鱼:
第一步，备好黄骨鱼、盐、料酒、干辣椒、葱姜蒜、紫苏、酱油、生抽、清汤和香菜。
第二步，将黄骨鱼处理后洗好了，加盐和料酒腌制，干辣椒切段，葱姜切丝备用。
第三步，锅中加油烧热，将黄骨鱼下锅煎煮，捞出加油将葱姜蒜爆香了，干辣椒下锅。
第四步，将黄骨鱼下锅，加盐、酱油和生抽调味了。加上清汤烧煮120秒，将香菜下锅，加紫苏即可。
阿米黄骨鱼做法
阿米黄骨鱼的做法
原料：黄骨鱼、冬瓜、葱、生抽、料酒、盐、醋、芝麻油、花椒、白胡椒粉、辣椒油、番茄、姜、荆芥。
做法步骤：
第1步、半斤左右的黄骨鱼一条，让店家杀好，回家清洗干净，时间充足的情况下可以用淡盐水泡一会儿，然后放在小锅中。一次性加足水，放三粒花椒，几片姜几段葱，花椒去腥，但一定不要放多了，三粒到五粒就可以了。
第2步、大火烧开转小火慢炖二十分钟。
第3步、炖鱼的时候准备下汤的材料，西红柿切片，荆芥清洗干净，黑木耳提前泡好。黑木耳不是必须的，我是刚好有，就放了，如果特别喜欢加入汤中，提前泡发就好了。
第4步、鱼汤煮好了，鱼有些不太好看，能看得出汤很好哦。
第5步、用漏勺将鱼捞出，放在大碗中。将切好的葱碎放在鱼上，用生抽、醋、辣椒油 和盐调味，顺手再舀小半勺鱼汤浇上，好吃的凉拌鱼就做好了。
第6步、将之前备好的菜下入汤中，开火煮几分钟
第7步、用芝麻油、盐、胡椒粉调味，关火放上荆芥叶，一道鲜美的汤就煮好了。
第8步、配上米饭，有汤有菜，开吃吧。
