准备食材 ：
厚豆干4块
葱几支
姜蓉半茶匙
蒜瓣几个
盐
生抽
陈醋
辣椒酱
花椒油
胡椒粉
海鲜酱或耗油
泰国辣椒酱（可不放）
砂糖
－ 步骤 －
1、厚豆腐干斜切薄片
2、摆盘，高火蒸10-15分钟。
3、姜蓉，蒜末，葱丝，半茶匙油，砂糖，盐，胡椒粉，生抽，陈醋，耗油或海鲜酱，辣椒油或任何辣椒酱，花椒油，各少许放了一点点泰国辣椒酱，甜辣，成分有酸子，会略带一点果酸的味道加以点点水，加热一下。
4、取出蒸好的豆干，倒掉盘子里面的水（不然会冲淡味道），然后把调好的酱汁淋上去就可以
老干妈蒸豆腐干的做法
1、香干切小块
2、猪肉切末，葱切末
3、热油锅，放入肉末翻炒
4、放入郫县豆瓣酱炒出红油
5、放入葱末炒匀
6、放入香干翻炒
7、倒入适量酱油炒匀
8、放入适量白糖炒匀
9、再放入老干妈辣酱炒匀
老干妈蒸豆腐干的做法
1、食材：嫩豆腐、老干妈豆豉辣酱、紫苏、九层塔。
第二步
2、将紫苏与九层塔切丝，放入碗内，再调入2勺子老干妈豆豉辣酱，放少许白糖、生粉以及清水，搅拌均匀。
第三步
3、嫩豆腐切片。
第四步
4、最大可放入锅内的只有这个尺寸的盘子，在底部铺上一层豆腐。
第五步
5、淋上一层调好的酱料。
第六步
6、再铺上一层，然后淋上酱料，如此类推。直到全部都放入盘子内。
第七步
7、在锅里放上蒸架，烧开一大锅水。
第八步
8、将装豆腐的盘子放上，盖上锅盖，大火煮十分钟。
