主料：赤贝250克
辅料：
竹笋50克，蘑菇(鲜蘑)30克，木耳(水发)30克
调料：
花生油20克，酱油5克，料酒10克，盐3克，淀粉(玉米)3克，香油5克，大葱5克，姜2克
炒蚶子的做法：
1、 将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片
2、 竹笋、蘑菇洗净切丝
3、 葱姜蒜切末
4、 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
5、 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵
6、 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干
7、 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
