客家黄酒保质期是12个月那么长的时间，黄酒是一种由黍米，糯米为原料发酵而成的粮食酒，其历史悠久，根据原材料的不同有着以下几种：是糯米黄酒，南方较为常见。黍米黄酒则北方更多。大米黄酒，原材料进行改良，红曲黄酒等等的。