泡藕节的做法

配方:鲜藕10kg，—等老盐水10kg，红糖100g，白菌50g。工艺流程:原料处理-泡制—成品操作要点:(1)原料处理选择鲜藕的柔嫩部分洗净，从节缝处切断，要求切面不露孔，以保持原状。出坯约2天，捞出，晾干附着的水分。

(2)泡制将各料调匀装人坛内，放人藕节，用竹片卡紧，盖上坛盖，添足坛沿水，约泡10天即可。产品特点:本品色泽微黄，质地脆嫩。注意事项:(1)装坛时应当装满压实，并注意添足坛沿水。(2)刀具应当是不锈钢刀。

加工过程中不要用铜铁器具，以防止产品变黑。

泡藕节的做法

藕节30克，柿饼30克，荠菜花15克，蜂蜜10克

制作方法：藕节，柿饼，荠菜花加水800ML煮沸20分钟，取汁，加蜂蜜。