蛇果为更年性果实，因此会出现变粉的现象。有一些水果在后熟过程中，呼吸率会上升，并且释放乙烯，称为更年性果实。其释放出的乙烯会引发果实后熟、绿色组织黄化、组织中纤维生成、促进一些异藏常代谢物的生成、降低切花品质与贮藏寿命。

举例来说，番茄与蛇果放在一起，番茄与蛇果都释放乙烯，促进二者的后熟作用，使番茄转红变软，蛇果变粉质不脆。