十八碗不是预制菜。十八碗主要制作蒸菜，有着自己独特的的美食制作工艺，它的蒸制技术十分出色，能够将食材的营养充分保留，并且搭配秘制的酱料，能够让蒸菜美食口感更加的出众。

而预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。

预制菜省去了食材采购的烦恼，简化制作步骤，消费者购买后，经过简单加工甚至无需加工即可食用。