因为炒鸡蛋干的时候，鸡蛋干本来就含有多水分就较少，如果你锅里不放油，之类东西放进去的话，其他里面有很多的小毛孔或者是很多的气泡孔等等。

当它放进锅里面的就受到温度的高温，它就会进行烹炸的。变相就会出现，会对人体造成伤害。