生的西梅会比较酸涩味，成熟的西梅是甜的。酸的西梅可以与香蕉放置一段时间，香蕉会发出一种气体，使西梅变得成熟。也可以放在阴凉的，通风的地方。放上两到三天。成熟西梅的皮会有一股涩涩的味道，西梅的原产地是法国西南部，美国，智利。成熟后的西梅，它的外皮是深紫色，果肉呈琥珀色。西梅可以用来直接吃，也可以泡酒，榨汁。