【主料】：新鲜鲍鱼适量
【辅料】：海盐适量，鲍鱼汁适量，海鲜酱油适量，白酒适量，水适量
步骤：
1、鲍鱼去壳洗净，用刀在鲍鱼肉上划上十字花刀。
2、鲍鱼与鲍鱼壳倒入锅中用沸水焯一下后，放在盆里，撒入1大勺白酒，用保鲜膜将盆封死，左右摇晃几下，大概2-3分钟取出。
3、将鲍鱼放入鲍鱼壳中。
3、锅里放入水油，水，鲍鱼汁，味精海鲜酱油调成绸汁把汁浇在鲍鱼上。
4、用锡纸将鲍鱼包裹起来。
5、石锅内倒入海盐摊匀，小火预热5～6分钟使盐摸上去是热的，把裹了锡纸的鲍鱼放入石锅中。
6、加盖转中火焗10分钟，锅里有噼啪声、鲍鱼变红就可以吃了。
小贴士：
鲜美原味的焗鲍最好用最新鲜的鲍鱼，烹制前用白酒呛一下杀菌去腥，吃起来更放心。
石锅焗鲜鲍锅做法
原料：
鲜鲍鱼、白玉菇、洋葱、青红椒丝各适量，干辣椒、酱油、冬菇酱油、蚝油、白胡椒粉、鸡精、鸡汁、白糖各适量
制法：
1鲜鲍鱼治净、打花刀，洋葱洗净、切块，青红椒洗净、切丝，干辣椒切段，备用
2砂锅烧至250℃以上，用卡式炉加热保温上桌
3砂锅入色拉油烧热，下干辣椒爆香，入青红椒丝、洋葱块、白玉菇炒香，入鲍鱼翻炒，加酱油、冬菇酱油、蚝油、白胡椒粉、鸡精、鸡汁、白糖调味即可。
