个人觉得隔水蒸比直接煲要好，原因有以下几点:

1、隔水蒸的话，因为蒸具是密封的材料里面的汁水可以直接保留在蒸具中不易挥发，这样汤汁会更加的浓厚，吃到食材的原汁原味。

2、隔水蒸同时汤汁因为不想煲的那样会直接变成蒸气挥发掉，这样做出来的量也会比煲的量要多。