是熟的。在超市里买的米皮和店里吃的是一样的，都是已经蒸熟的，回家以后直接凉拌就可以了，或者是炒着吃也是可以的，因为这些米皮都是经过笼屉蒸熟以后才可以成型的，所以是可以直接食用的。当然在食用米皮之前一定要用水多洗几遍，因为在运输的过程中难免会出现一些细菌。