开煎饼店要办证的。要在工商局办理营业执照，也就是营业许可证。还要在卫生部门检查身体，合格后办理卫生许可证。

办理营业执照主要是按章缴税，办理卫生许可证主要是从事餐饮行业的人必须身体健康，没有肝炎肺病等传染性疾病，要保证顾客的身体健康。