一般，沙酒分坤沙酒，碎沙酒和翻沙酒都是制作工艺不同的酱香型白酒。坤沙酒是指使用完整高粱，经过多次蒸煮酿成碎沙酒是使用碾碎高粱制成翻沙酒，是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入新高粱酿制。“沙”是指酿酒的主要原料红缨子高粱，因细小形似沙，顾称为“沙”。