煮坨坨鱼的家常做法

用料:

草鱼 1条（五六斤）

花椒 一把

二荆条干辣椒 一把

小米椒 100g

香菜 一把

小葱 一把

大蒜 4头

香菇 10朵

酸菜 1包

郫县豆瓣酱 两大勺

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

红薯淀粉 适量

生姜 一大块儿

四川水煮坨坨鱼的家常做法步骤:

步骤 1   一条6斤多新鲜草鱼，宰杀切段儿，鱼头拿出来额外腌好备用做鱼头豆腐汤～

步骤 2  鱼身洗净稍微沥干水份，倒入料酒生抽盐，抓匀，腌制半小时

步骤 3  然后再倒入适量红薯淀粉继续抓匀腌制半小时

步骤 4  腌制鱼期间准备配料，姜切成片，大蒜切成小块儿

步骤 5  把干辣椒和小米椒剪成段儿

步骤 6  泡发好的香菇对半切，酸菜随意切……

步骤 7  香菜和小葱切段，七八个小米椒切碎，五六瓣大蒜切碎备用（最后淋油用）

步骤 8  起锅烧油，至八成热，抓一把花椒，倒入步骤456，爆炒两分钟，再放入两大勺郫县豆瓣酱炒香，加入适量的水（我加了两大碗水）

步骤 9  把水煮开滚两分钟

步骤 10  依次放入鱼块儿煮两分钟，稍微翻翻，再煮三四分钟关火，撒盐，用锅铲轻轻推推，放入香菜段和小葱段（香菜和小葱都留一点，最后装饰用）

步骤 11  起锅装盆，铺上刚预留的香菜和小葱，再在中间倒入大蒜碎和小米椒碎，起锅烧油，从中间淋下去，好吃的水煮坨坨鱼就完成了！

煮坨坨鱼的家常做法

1· 草鱼处理干净，切成坨坨，放入佐料搅拌均匀

2· 起锅倒菜油，油热放入鱼坨坨

3· 炸定型后捞出

4· 鱼捞出后油留锅里，放入干花椒姜蒜泡椒剁椒等放锅里炒香

5· 放鱼炸好的坨坨鱼

6· 盖上盖子煮5到10分钟

7· 煮好啦