如果觉得菜做得很辣的话，可以放适量的醋来稀释掉一部分辣味的。醋酸可以中和掉辣椒里面的产生辣味的物质加入一点白砂糖也是可以解辣的，只不过加入这两种物质会改变菜的原味。口感可能会变得很奇怪。最简单的方法就是涮水后在吃，既不会觉得很辣，也保留了这道菜原本的味道。