医学检验中标本和样品的区别是：医学检验中的标本是指经过特殊药物处理过的样品，经过处理的标本便于保存，可以长时间用作教学和研究利用。

而样品则指的是没有经过任何特殊的处理，鲜活的，但不能够做长期保存的样品，它只能作为短时间的观摩教学所用。