千禾鼎鼎鲜酱油很好，其色泽为红褐色，有大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的，以等量的大豆和小麦为原料，大豆中的蛋白质被分解成氨基酸，成为鲜味的主要来源，小麦中的淀粉被分解后则成为主要的香气成分。味咸甜鲜香，汁液较浓，烹调上一般用于提色、增香。