食材用料：新鲜牛腩、500克、香菜、生姜1大块
1、将牛腩洗净切成块。
2、生姜除皮拍破，大蒜除皮备用。
3、将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。
4、炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香。
5、用小火烧锅放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
6、用大火烧锅内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。（水以没过牛腩为准）
7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入白糖及山楂拌匀(山楂的目的是使牛腩更容易煮软烂)。
8、大火烧砂锅煮水滚开，盖上盖转小火炖2小时至牛腩软烂（如果用高压锅节约很长时间）。
9、将香菜洗净切成段。
10、将青海凉粉切成条放入碗内，在砂锅捞上牛腩放入碗内，撒上香菜，再浇上汤汁即可。
青海牛腩做法
原料：牛腩、香菜、葱、姜、八角、山楂片、陈皮、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、牛腩切成块，用冷水浸泡出血水。
第2步、葱白切成长段，姜切片，葱叶和香菜切碎。
第3步、锅内加入冷水，放入牛腩烧开，煮出浮沫，用温水洗净。
第4步、将牛腩放入电压力锅内，加入适量热水，放入葱、姜、八角、山楂片、陈皮条、盐、料酒炖制45分钟。
第5步、盛入碗中，撒上胡椒粉、葱叶和香菜末。
