主料：

羊肉(瘦)500克

辅料：

芋头150克

调料：

小葱15克

姜10克

盐8克

料酒20克

味精2克

胡椒粉3克

做法：

1、 羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，放入沸水锅内，焯去血水

2、 葱、姜拍破备用

3、 芋头洗净，切成2厘米厚的长块

4、 芋头与羊肉一起放入锅内，加入适量清水、葱、姜、胡椒粉、绍酒，先用旺火烧沸，撇去浮沫

5、 转用小火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉

6、 羊肉切成片，放入碗内，把原汤中的葱、姜除去，略加调味，连芋头一起倒入羊肉碗内即成。