首先第一步要把小龙虾处理干净。

第二步准备一碗蒜蓉，锅中加入少许食用油，倒入处理好的小龙虾，把虾壳炒至变红，然后再从锅边喷入少许高度白酒，再开大火快速翻炒几下，挥发出酒味。

第三步把小龙虾倒在料理中备用，油热倒入蒜蓉，开小火把这个蒜蓉炒出蒜香味，再倒入炒好的小龙虾，开大火翻炒几下，让小龙虾吸收蒜蓉味。

第四步再在锅中加入一瓶啤酒，啤酒能提鲜又能增香，然后加入盐，鸡精，胡椒粉，最后放入耗油，开大火把锅里汤汁烧开，收汁后即可装盘。