饮水机温控器利用双金属片作为感温元件，当温度升至动作温度时，双金属片突跳，传动触头迅速动作

当温度降至某值时，触点不复位，如需重新接通需采用作用力将复位柄按下，饮水机温控器触点恢复至原来状态，达到通断电路及人为重新起动开关的目的。

其具有性能稳定、控温精度高、动作干脆且体积小，量轻、可靠性高、寿命长、对无线电干扰小等特点。