米粥有大米粥，小米粥，而白粥指的是大米粥。

南方人较喜欢大米粥，大米也是南方高产粮食一年最多可收三季。小米低产营养丰富深受北方市民的喜爱，每年只产一季。

北方人在煮小米粥时会采用慢火炖，其时间会超过白米粥，熬好的小米粥金黄味香月子产妇最爱。