主料
五花肉100g
手工面100g
辅料
小葱4颗
大蒜2粒
生姜一小块
香菇2个
木耳适量
调料
盐少许
甜面酱一勺
辣椒酱一勺
淀粉少许
鸡精少许
生抽一勺
老抽一勺
芝麻油适量
熟芝麻适量
胡椒粉少许
花椒面少许
香醋适量
1、 准备食材，香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。
2、 木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。
3、 肉洗净切成末用盐、料酒、老抽，淀粉腌制十分钟，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切葱花。
4、 锅中倒油，油温七八成热倒入肉末翻炒变色。
5、 把生姜和大蒜末，葱白倒进去炒出香味，里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀。
6、 最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟，里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。
7、 炒好的肉臊子。
8、 另外取一个碗，里面加花椒面，白糖芝麻油、熟芝麻，生抽和香醋把个料汁。
9、 锅中烧水，水开后把面条放进去中间加水两次，面条就煮好了。
霍州酥肉臊子面的做法
步骤1准备食材：五花肉100克、挂面200克、水发黑木耳10克、醋1茶匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、十三香1茶匙、油适量、胡萝卜20克、黄瓜20克、土豆20克。
步骤2五花肉洗净切片。
步骤3土豆去皮切丁。
步骤4胡萝卜切丁。
步骤5黄瓜切丁。
步骤6水发黑木耳切丁。
步骤7起锅倒油，油热加入五花肉煸炒出油、
步骤8再加入胡萝卜、黄瓜、土豆、黑木耳，翻炒3分钟。
步骤9然后调入盐、生抽、醋、老抽，炒匀。
步骤10再加适量清水煮5分钟倒入碗中备用。
步骤11接着锅中烧热水，水开放入挂面煮熟，捞入碗中撒上十三香。
步骤12最后淋入煮好的料汁即可。
