1、颜色不同。红脸高粱的穗子和种子都是发红的，甚至高粱杆也会显红色白高粱颜色洁白，微带黄色，形状颜色如小粒的薏米。

2、产地不同。红高粱适合寒冷干燥的气候，主要产于东北。白高粱不耐寒，主要在河北河南两地种植。

3、口感不同。红高粱磨成面粉是红色，口感较粗糙，食用时一般都得加小麦粉增加粘性和改善颜色。白高粱磨的面粉是白色的，可以做淀粉，也可以在做面条的时候做面扑，防止面条黏连。

4、红高粱可以做酿酒的原料，白高粱不行。