一、原料： 鲜芡实1000克 大米粉250克 白糖适量 桂花适量

压成团，蒸制而成。

二、芡实糕的做法： 热加工 1、选用七、八月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳。

2、晾干，研粉，同大米粉(要口感好最好用糯米粉)、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。

冷加工 1、先把芡实和糯米膨化粉碎，放着待用。

2、要吃的时候，用绵白糖和纯净水加芡实粉和匀，喜欢口味就加点干桂花压实，夏天过10分钟左右就可以用刀切了。