脱脂牛奶的保质期是六个月。巴氏杀菌使用较低的温度(通常为60°C ~ 85°C)杀灭致病菌，保留牛奶中的风味物质。是一种损耗较小的热杀菌方法。这种方法灭菌的牛奶保质期通常只有几天，需要冷链运输，冷藏保存。一些乳制品公司会提高杀菌温度，采用密封更好的复合包装，将保质期延长至30天。本品可常温保存。