陶瓷削皮刀好，不锈钢的产品比较多见，生产技术和成本比较低，陶瓷刀片锋利度是钢刀的十倍以上，具备高硬度、高密度、耐高温，抗磁化、抗氧化等特点，切食物后不会改变食物的口味，也不会受酸碱性的侵蚀，而用不锈钢的在削皮时有时候会留下异味。