如果你说的玉石是专指和田玉和翡翠的话，用刀子是不能划下粉末来的，和田玉是软玉，即使是软玉，莫氏硬度也在6以上，翡翠是硬玉，硬度在5以上，而刀子，即使用最好的德国或日本钢，硬度也不超过能划出粉末的玉石，基本认定是假玉石，这主要看你的是什么玉，在什么东西上划。