味极鲜和自然鲜都是一样的。

从本质上来说，它们都是生抽，只不过是不同厂家的叫法而已。之所以“鲜”，是因为用传统工艺酿造而成，不添加任何香精、色素、防腐剂等，是纯天然调味品。

常见的味极鲜、自然鲜这2种酱油都属于特级酱油，氨基酸态氮≥1.2克/100ml，味道鲜美。