酵母做的馒头不光可能是操作手法的问题。如果用下面的方法去操作，保证可以蒸出光滑的馒头。

面粉500克，酵母粉5克、白糖5克，水250克。

揉成比较光滑的面团，面团儿无需醒发直接放在案板上采用推拉的方式揉面，将面揉光。分割成馒头剂子。揉成光滑的馒头皮。放在蒸笼上醒发一个小时，一个小时以后凉水入锅。上汽后蒸20分钟。即可成熟，这样蒸出的馒头非常光滑。