10斤辣椒酱要用辣椒十斤，姜一斤，大蒜一斤，白糖4两，陈醋4两，盐一斤。

做法：1. 把辣椒，大蒜，姜洗干净。

2、把辣椒，大蒜和姜绞碎，可以用搅蒜器也可以手工剁，越细越好。

3、 将绞好的辣椒，大蒜和姜搅拌均匀。

4、加入白糖，陈醋，盐，并搅拌均匀，放在阴凉处保存即可。