正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。
做法：
1、先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。
2、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。
3、把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
4、腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。
生腌辣椒酱最好吃的做法
工具/原料
红辣椒 (500克)
姜 (100克)
蒜 (100克)
黄豆酱 适量
盐 适量
白糖 适量
陈醋 适量
方法/步骤
1/7
首先把辣椒清洗干净，然后把它放在通风处晾干，不能让它表面有多余的水份，要不然它会在腌制的过程中坏掉。
2/7
表面晾干以后，放在案板上去掉头部然后剁碎，就像我们平常剁饺子馅那样，能剁多碎就剁多碎
3/7
辣椒剁碎以后放入盆中，然后我们把准备好的姜、蒜切碎备用
4/7
把剁好的辣椒倒入盆中，先不要开火，倒入黄豆酱
5/7
加入盐、白糖醋，姜末，然后开小火慢慢的熬，这个时候人不能离开，要时刻的搅拌着，防止它糊底
6/7
熬到粘稠度后，关火盛出来放凉
7/7
放凉之后在里面加入姜末，然后把它搅拌均匀
生腌辣椒酱最好吃的做法
主料：红椒20g，蒜头10g。
配料：盐适量，油适量，白酒适量。
制作方法：
1、食材准备：红椒、蒜头。
2、红椒洗净，沥干水分，切小块，蒜头去皮切末。
3、用密封容器（最常见的是装在玻璃瓶中），放入红椒、蒜末，再放入盐。
4、再放入白酒，搅拌均匀。
5、最后放入油，再搅拌均匀，盖上盖，放冰箱冷藏室2天后，可以使用。
