高压锅卤大肠按炖肉键即可，不过大肠非常容易熟，也特别容易烂所以只需要15分钟就好。

一般来说炖牛肉或者猪蹄这样不容易熟的肉才放置高压锅里，一般快熟的肉在煤气灶上铁锅炖我觉得味道很好，小火慢炖更入味。高压锅由于压力大，所以通常掌握不好时间的话会让肉炖飞了，脱骨是经常的现象，所以用高压锅一定要掌握好时间。