食材：上好带皮五花肉800g

调料：酱油2两，绍酒2两，冰糖1两，香葱、生姜适量

做法

1、五花肉整块儿焯水定型，中间翻面

2、用刀刃反复刮蹭杂质和细毛

3、切成麻将大小的肉块

4、砂锅底部铺上一层折断的竹签，再铺上整棵的小葱和切成大片的生姜

5、再码上肉块，此时肉皮朝下。

6、加入酱油绍酒冰糖

7、上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖3个小时

8、炖好后的肉块，小心移入耐热容器

9、蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。