香蕉花蕾正宗做法

食材

(主料)鸡蛋1只

(主料)牛奶100g

(主料)糖（蛋黄用）1汤勺

(主料)糖（蛋白用）1汤勺

(主料)面粉1汤勺

(主料)玉米淀粉1茶勺

(主料)香蕉1根（200g左右）

步骤

1、

第一步其实就是做卡士达酱，所以把除了蛋白和蛋白用的白糖和香蕉的所有材料混合，入锅，小火煮，不停搅拌

2、

直到浓稠即可

3、

香蕉切段，打成泥

4、

香蕉泥和卡士达酱混匀，放凉备用（可用保鲜膜贴着酱包起来）

5、

蛋白分次加入白糖，打至湿性发泡

6、

蛋白打发和之前的糊有采用翻拌方式混匀，然后倒入模具，这里我用的4寸蛋糕模具，还有多就倒入17×5的磅蛋糕模具

7、

这里提一下，蛋糕模具需要事先处理下（一般用烤碗，我用了4寸蛋糕模具代替），先刷黄油，再滚上白糖，这个是为了让舒芙蕾能长起来

8、

放入180度预热的烤箱，15分钟

香蕉花蕾正宗做法

将香蕉花的红色的外皮去掉，只留取黄色的部分，然后再将黄色的花蕾摘下来备用，最后我们将把黄色的嫩壳芯切好。

第二部、将锅加热烧开水，水中放入少许的盐即可，将刚刚的花蕾和嫩壳芯洗烫几遍即可。最后再把水挤掉，反复用清水浸泡几次就好，以用口尝不到苦涩味为恰当。

第三步、在挤掉水份的香蕉花里打入新鲜的鸡蛋，在适量的放上一些盐搅匀即可，然后下锅煎炸就可食用。