如果是种在水冲泥里的莲藕长白毛，是水里面的微生物寄生在上面长出的白毛。

而如果是存放的莲藕，是因为保管不当，发生了腐坏、变质、霉烂长了毛，这样的莲藕已经不可以食用，只有扔了。

莲藕很早便传入中国，属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。