主料:
石斑虾适量
葱适量
姜适量
辅料:
料酒适量
醋适量
生抽适量
姜末适量
石斑虾的正宗做法步骤:
1、适量石斑虾备用。
2、去掉虾线处理干净。
3、葱姜改刀。
4、锅中坐水煮沸，放入姜片葱段。
5、倒入石斑虾。
6、放少许料酒去腥。
7、煮三分捞出摆盘。
8、醋和生抽3:1的比例加姜末调制蘸料。
小窍门&温馨提示
石斑虾肉质鲜嫩不易久煮，小虾一分钟，中虾三分钟即可！
石斑虾的正宗做法
食材:黑石斑虾700克，小葱3根，姜4片，蒜4片。
酱汁:番茄酱1汤匙、蚝油1汤匙、砂糖1汤匙、鸡精1汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉少许。
1、用剪刀剪掉虾的眼睛，然后稍微修剪一下虾的脚和尾巴尖。再拿一根牙签，从虾的第三段挑出虾线，然后清洗干净沥干备用。
2、需要的辅料比较少，四片姜三片葱。大葱洗净后，分成葱花和葱叶，蒜头削平去皮剁成蒜片备用。
3、在准备烹饪之前，先准备好调味汁。将鸡精、细砂糖和番茄酱舀入碗中，加入少许水。然后加入酱油、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀备用。
4、根据要做的量加入适量的油。油温稍升时，加入老姜片和葱花炒香。慢慢翻炒至干姜变黄、葱白、焦黄，然后用筷子把这些东西挑出来扔掉。
5、然后升高油温，倒入之前准备好的黑石斑虾。倒入后，摆开石斑虾。然后，让油翻炒一会儿，再翻炒另一面，将虾的两面都翻炒至微焦变干，这就是需要的状态。
6、虾煮熟后，虾油会出来很香。这时，拿起酱汁，用筷子搅拌。然后画一个圈，倒入锅中。最后倒入蒜末，煮至收汁。
石斑虾的正宗做法
食材准备
斑节对虾、黄瓜、黄豆芽、芹菜、葱、姜、蒜、花椒、大茴、香叶、豆瓣酱。
方法步骤
1、将虾除去虾线，整理干净，备用
2、黄瓜洗净切条，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣，黄豆芽洗净备用
3、芹菜去叶，芹杆切成长条，放沸水里焯一下捞出放凉
4、炒锅加入足量油，油热后下入整理好的虾炸制
5、待虾炸的金黄酥脆时，捞出沥干油，备用
6、锅内留底油，放入花椒、大茴爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
7、加入葱姜蒜翻炒，倒入黄豆芽翻炒入味，加入芹菜段
8、倒入虾回锅，最后倒入黄瓜，炒熟即可。
