先杀死螃蟹

未用绳索绑住的螃蟹在蒸煮时会挣扎和爬行，这将导致螃蟹的卵子和螃蟹糊在挣扎中流出，并且螃蟹的脚很可能在挣扎中被打断。因此，最好先将螃蟹蒸一下。杀死螃蟹。

方法：用金属针，长竹棍或细筷子刺入大闸蟹的头部（在吐气泡的中间），至少1cm，大闸蟹会在几分钟内死亡。