芝麻油俗称香油，在熬制排骨汤的过程中是不需要添加的。我每次做的时候都是把排骨切断，然后放入凉水中，放入葱姜及料酒，锅开后撇去浮沫。

清水重新干净，然后排骨放入盛有开水的锅中，放入葱姜大火烧开后然后小火炖一个小时左右。出锅时撒入葱花和少许盐，盛碗的时候可以滴入几滴芝麻油。