用料
鸡杂 2副
米凉粉 300克
泡椒 3个
泡姜 1块
嫩姜 1块
大蒜 1个
郫县豆瓣 2勺
老抽 1/4勺
生抽 1勺
淀粉 1勺
花椒 10粒
蒜苗 5根
盐 适量
玉米油 100克
鸡杂烧米凉粉的做法步骤
步骤 1
鸡杂洗净切好，泡椒、泡椒、嫩姜、大蒜切碎，加老抽、生抽、豆瓣酱、淀粉、花椒放一起抓拌均匀码味10分钟。
步骤 2
蒜苗切小段。
步骤 3
米凉粉切小方块。
步骤 4
炒锅放油预热，油温剩高到8成热。
步骤 5
下码好味的鸡杂翻炒变色。
步骤 6
下米凉粉，适量净化水翻炒均匀，盖锅盖中火烧制3分钟。
步骤 7
加蒜苗头，适量盐调味收干水分，再下蒜苗叶。
