锅、瓦罐等，由于这类器具的化学性质较稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发。

不锈钢、铁锅、铝锅、铜锅等金属类锅具由于材料化学性质较活泼，在加热条件下很可能与药物发生化学反应，可能产生有毒物质，人体服用后可能产生不良反应。