1、

味道不同。虽然葱和蒜苗都是具有辛辣的口感的，但是蒜苗在生吃的时候辛辣感会重一些，通过加热被制作成菜品之后，辛辣的感觉反而会减少。

2、

制作的菜品种类不同。葱在做菜的时候可以起到提味的作用，也可以放在凉拌菜当中食用，或者当成蘸酱菜吃而蒜苗更适合和肉类的食物在一起炒制，味道会更好。